コルタド―ル・デ・ハモン Cortador de jamón

コルタド―ル・デ・ハモンの勉強資料(日本語)

コルタド―ル・デ・ハモンおよび、ハモン・イベリコの勉強をするにあたって利用した日本語の情報をこちらに掲載いたします。なお、スペインでは日本語で書かれた書籍を入手することが簡単ではないため、現在のところは主にYouTubeを中心にご紹介いたします。

アンダルシア州政府 アンダルシア製品輸出促進公社(EXTENDA)作成のビデオです。コルタド―ルの講習を受けた方、そしてベネンシアドールの皆さんにおなじみの、ヘス―ス・デルガドさんが出演しています。

こちらは、5J(シンコ・ホタス)の輸入元の株式会社シンポフーズのYouTubeチャンネルより。「5Jイベリコベジョータ生ハム原木 取り扱いと保存方法」です。

A-プライスチャンネル(株式会社トーホーキャッシュアンドキャリー)の「ハモンセラーノとハモンイベリコ」。取り扱いの商品の情報にフォーカスしているためイベリコ豚の説明に関してはざっくりとしていますが、概要をつかむためには便利です。

スペインのグラナダ近郊にあるトレベレスという村の生ハム会社フレビス社の生ハムの製造のプロセス。(日本語字幕付き)生産から販売まで細かく紹介されています。

個人的に気に入った資料を見つけたら随時アップロードしていく予定です。これからコルタド―ルを目指す方、イベリコハムの勉強をなさりたい方のお役に立てれば幸いです。

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木村 友胡(Tomoko Kimura)

シェリー酒に魅せられて2015年よりスペイン アンダルシア州へレス・デ・ラ・フロンテラに移住。 シェリー原産地呼称統制委員会公認シェリー・エデュケーター。 シェリーブランデー原産地呼称統制委員会公認シェリーブランデー・エデュケーター。 スペインワインおよび食品のエージェント、プロモーション。 スペイン語、英語の通訳・翻訳 お仕事のご依頼、お問合せは随時受け付けております。 旅行、食べ歩き、写真を撮りながらの街歩きが趣味。

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