へレス日記 イベント報告 Event Report

RAISE YOUR GLASS 2021の一部をYouTubeにてご覧いただけます。

2021-05-31

2021年5月23日(日)に開催されたRAISE YOUR GLASS 2021のエミリオ・ルスタウ&ドラムズジャパン presents 「シェリーとウィスキーのマリアージュ・セミナー」の一部をYouTubeにてご覧いただけるようになりました。

ペアリングについての説明のパート(約10分間)です。
このイベントのためにミリオン商事株式会社の幸山さんがご提案したのは以下の通り。
個包装の物をご紹介しなくてはならなかったようなので、「あられ」が多くなってしまったとのことですが、幸山さんのご提案は手軽に楽しめる物てとても良いです。
・フィノ→あおさあられ、伊勢海老あられ
・オロロソ→松坂牛あられ
・クリーム→あんころ餅
・ペドロ・ヒメネス→チョコレート82%

また、アルジャーノンシンフォニアの小栗さんは北海道ご出身ということで、北海道のものやお店で実際に出されているメニューについてお話しくださいました。
どれもとてもよくシェリーに合うものをお勧めくださいました。

また、ヘレスではマリアージュの参考として以下のことわざがあります。
「もしそれが泳ぐものなら、フィノ(マンサニーリャ)、もしそれが飛ぶものならアモンティリャード(パロ・コルタド)、もしそれが走るものであればオロロソ」
分かりやすいように、イラストも載せますのでぜひご覧ください。


以下は日本で手に入りやすいもので、マリアージュさせるならというご提案を書きます。
ぜひシェリーを飲む際のご参考になさってください。

シェリーのタイプ マリアージュさせる食べ物
フィノ 天ぷら、から揚げ、魚のフライ、南蛮漬け
しめ鯖、お刺身、お魚のカルパッチョ、スモークサーモン
お寿司
カキ(生、フライ、焼き、蒸し、など)、イカの塩辛
生ハム、サラミ
サラダ(トッピングはお好みで。)
ポテトサラダ、クリームコロッケ
いぶりがっこ、漬物
焼肉(塩で食べるタイプの物や、白いお肉はフィノでも。たれで食べる物や、赤い肉はオロロソでも。)
ショートケーキなど生クリーム多めのケーキ
オロロソ カレー
お肉の煮込み(ビーフシチュー、豚の角煮など)
味噌田楽
麻婆豆腐、マーボーナス
トンカツ(肉の部位やソースにより多少ことなる)
お好み焼き、たこ焼き(ソースにより、オロロソ、クリームなど多少異なるが、全般的に合う)
すき焼き
焼肉(たれによる。塩で食べるタイプの物や、白いお肉はフィノでも。)
クリーム フォアグラ
しょうが焼き(生姜焼きを作るときに事前にお肉をクリームシェリーに漬けこんでも美味しい)
みりんが効いた甘めの味付けのお料理(照り焼き、甘めの味噌田楽)
お好み焼き、たこ焼き(ソースにより、オロロソ、クリームなど多少異なるが、全判的に合う)
少し熟成したチーズ
フルーツ(クリーム・シェリーをオンザロックにしてオレンジの輪切りを添えてカクテル風にして楽しむ方法も)
ペドロ・ヒメネス(PX) アイスクリーム(かけたり、PXフロートにしても)
葛切り、
みつまめ、あんみつ
チョコレート系 (カカオ分が高いほうが合いやすいが、お好みで)
プリン
あんこ系のお菓子
青カビ系のチーズ

 

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木村 友胡(Tomoko Kimura)

シェリー酒に魅せられて2015年よりスペイン アンダルシア州へレス・デ・ラ・フロンテラに移住。 シェリー原産地呼称統制委員会公認シェリー・エデュケーター。 シェリーブランデー原産地呼称統制委員会公認シェリーブランデー・エデュケーター。 スペインワインおよび食品のエージェント、プロモーション。 スペイン語、英語の通訳・翻訳 お仕事のご依頼、お問合せは随時受け付けております。 旅行、食べ歩き、写真を撮りながらの街歩きが趣味。

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