From Heart of Sherry Wine Country

Sherry Wine Love

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YouTube LIVEでシェリー酒のお話をします。

2020-04-23 2020-05-01

日本時間4月25日（土）20時30分から、マドリード情報を発信するTodo MadoridさんのYouTubeチャンネルにてシェリー酒のお話をすることになりました！しかもTodo Madridさん初のLIVEです。
ぜひシェリーを飲みながらご覧いただければと思います。

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木村　友胡（Tomoko Kimura)

シェリー酒に魅せられて2015年よりスペインアンダルシア州へレス・デ・ラ・フロンテラに移住。シェリー原産地呼称統制委員会公認シェリー・エデュケーター。シェリーブランデー原産地呼称統制委員会公認シェリーブランデー・エデュケーター。スペインワインおよび食品のエージェント、プロモーション。スペイン語、英語の通訳・翻訳お仕事のご依頼、お問合せは随時受け付けております。旅行、食べ歩き、写真を撮りながらの街歩きが趣味。

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【ディアリオ・デ・ヘレス紙に掲載されました】日本のシェリー・ウィーク

木村　友胡（Tomoko Kimura)の記事をもっと見る

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木村　友胡（Tomoko Kimura)

シェリー酒に魅せられて2015年よりスペインアンダルシア州へレス・デ・ラ・フロンテラに移住。シェリー原産地呼称統制委員会公認シェリー・エデュケーター。シェリーブランデー原産地呼称統制委員会公認シェリーブランデー・エデュケーター。スペインワインおよび食品のエージェント、プロモーション。スペイン語、英語の通訳・翻訳お仕事のご依頼、お問合せは随時受け付けております。旅行、食べ歩き、写真を撮りながらの街歩きが趣味。

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昨年10月にヘレスを直撃した嵐により

昨年10月にヘレスを直撃した嵐により壊れてしまったベネンシアがやっと戻ってきました。
やはりこのロータリーにはベネンシアがないと。

The Venencia has finally returned after being destroyed by the storm that hit Jerez last October.
After all, this roundabout has to have a Venencia.

#ヘレス日記 #ベネンシア #シェリーラバー #シェリー #ヘレス #アンダルシア #スペイン #venencia #sherryliver #jerez #andalucia #spain

昨年秋に出版されたスペインのコリア・デル・リオにあるアソシアシオン・ハセクラより出版されたAleteos al sol naciente （邦題：あけぼのへの羽ばたき）の翻訳を担当させて頂きました。

この本はスペインにおける俳句の第一人者であるフェルナンド・ロドリゲス-イスキエルド・ガバラさんの回想録と、アソシアシオン・ハセクラのファン・マヌエル・スアレス・ハポンさんのインタビューからなる2部構成です。
フェルナンドさんは俳句の第一人者だけでなく、安倍公房の小説、『他人の顔』で野間文芸翻訳賞を受賞されたことでも大変有名な方です。
そのため大変なプレッシャーのもとの作業となりましたが、滞りなく出版され、非常に安堵いたしました。

このような貴重なチャンスを与えて下さったアソシアシオン・ハセクラの皆様に感謝いたします。

I was responsible for the translation of Aleteos al sol naciente, published last autumn by Asociación Hasekura in Coria del Rio, Spain.

The book consists of two parts: a memoir by Fernando Rodríguez-Izquierdo Gavala, one of Spain’s leading haiku poets, and an interview with Juan Manuel Suárez Japón of Asociación Hasekura.
Fernando is not only a leading haiku poet, but is also very famous for his translation, novel by Kobo Abe, The Face of Others, which won the Noma Prize for Literary Translation.
This put me under a lot of pressure, but I very relieved when the book was published without a hitch.

I would like to thank everyone at Asociación Hasekura for giving us this precious opportunity.

#ヘレス日記 #翻訳 #ヘレス #アンダルシア #スペイン #traducción #jerez #andalucia #spain

昨日無事にヘレスに帰って来ました。

今回のボデガス・トラディシオンの日本プロモーションにおいては、日本酒類販売株式会社の皆様をはじめ、様々な方々のご協力がなければ決して実現しませんでした。
改めて全ての皆様にお礼申し上げます。

久しぶりということもあり、全ての方にご挨拶できなかったのは心残りですが、それはまた次回の楽しみにしたいと思います。

3週間ぶりのヘレスでは、セマナ・サンタ（聖週間）の準備が進み、町中に桟敷席が作られています。
また、町を歩けばオレンジの花の香りが辺りに漂っています。たった3週間、されど3週間。季節は移り変わるのだと実感しました。

Ayer regresé a Jerez desde Tokio. Ha sido una promoción muy fructífera de Bodegas Tradición en Japón. Muchísimas gracias por todos a todos nuestro amigos.

En Jerez, por primera vez en tres semanas, comienzan los preparativos para la Semana Santa y se construyen los palcos por toda la ciudad.
Paseando por la ciudad, el olor a azahar flota en el aire. Sólo son tres semanas, pero son tres semanas. Me he dado cuenta de que las estaciones están cambiando.
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#ヘレス日記 #ヘレス #アンダルシア #スペイン #jerez #andalucia #spain

FOODEX JAPAN 2024 最終日。
本日もブース番号E2-A22-13にて皆様のお越しをお待ちしております。
ぜひボデガス・トラディシオンのブースにお越しくださいませ。
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#ヘレス日記 #東京出張編2024 #フーデックスジャパン2024 #foodexjapan2024 #東京 #日本 #ボデガストラディシオン #tokyo #japan #bodegastradicion

A partir del 19 de marzo impartiré cursos básico

A partir del 19 de marzo impartiré cursos básicos de japonés en el Campus universitario de la UCA. Estas clases permitirán los interesados, universitarios o no, adquirir unos conocimientos esenciales en la lengua y la cultura japonesa impartida por una profesora nativa. Para más información las personas interesadas pueden consultar el siguiente enlace:

HTTPS://CSLM.UCA.ES
@cslm_uca

#japones #japonés #uca #cslm_uca

ヘレスのワインクラブの『6種類のモストとシャコの会』に参加。
当初6種類のモストが提供される予定でしたが、役員の皆さんのご尽力で8種類が提供されました。
モストは将来的にはシェリー酒になるワインのことで、アルコール度数は12%ほど。それぞれのモストは違う単位畑から作られたブドウのもので、外観、香り、味わいがそれぞれに個性があり、それぞれの個性を存分に味うことができました。
そして今が旬のシャコ！今年はチピオナで開催された『シャコとモストのルート』というイベントにも参加してすっかりシャコ付いていますが、この日のシャコはどれも大ぶり！
本当に贅沢な会でした。

Participation in the '6 types of mostos and galeras' of the Jerez Wine Society.
Initially, six different types of mostos were to be offered, but thanks to the efforts of the board members, eight different types were served.
Mosto is a wine that will eventually become sherry, with an alcohol content of around 12%. Each mosto was made from grapes from a different vineyard plot, and each had its own unique appearance, aroma and taste, which could be savoured to the full.
And galera is in season now! I've been completely attached to galeras this year, having participated in the 'Route of Galera and Mosto' event in Chipiona, and the galera of the day were all large!
It was a really luxurious party.
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#ヘレス日記 #シェリーラバー #ワインラバー #シェリーエデュケーター #モスト #シャコ #ヘレス #アンダルシア #スペイン #海外生活 #スペイン生活 #sherrylover #sherryeducator #winelover #mosto #galera #jerez #andalucia #spain

2024年1月25日（木）の最高気温。
1月下旬なのに23度。
どうりで今日は露出の高い婦女子が歩いているわけだ。

Maximum temperature on Thursday 25 January 2024.
23°C, even though it is late January.

#ヘレス日記 #ヘレス #アンダルシア #スペイン #jerez #andalucia #spain

ヘレスの映画館で日本語で映画を見ることができるとは。
至福の時間でした。

I never thought I would be able to watch a film in Japanese in a cinema in Jerez.
It was blissful.

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#ヘレス日記 #映画 #ヘレス #アンダルシア #スペイン
#cinema #japon #japones #jerez #andalucia #spain

先日チピオナに行って来ました。
あいにくの曇りでしたが、運良く灯台に登ることが出来ました。チピオナの灯台はスペインで最も高く、ヨーロッパでは16番目、世界では21番目に高いそうです。
長年ぺぺが上りたがっていたのですが、ツアーが開催されている時に中々来れなかったので、やっと夢が叶いました。

I recently visited Chipiona.
Unfortunately it was cloudy, but I was lucky enough to climb the lighthouse. The lighthouse at Chipiona is the highest in Spain, the 16th highest in Europe and the 21st highest in the world.
Pepe had wanted to go up there for many years, but we couldn't come when the tours were on, so finally our dream came true.

#ヘレス日記 #灯台 #チピオナ #アンダルシア #スペイン #faro #farodechipiona #chipiona #andalucia #spain

昨日の朝焼け。

matinal de la mañana de ay

シェリー・ウィーク最終日にロタのエノカルチャー協会でぺぺが『シェリーと映画』の講演をさせて頂きました。
まだ馴染みのない人も多いかもしれませんが、ロタは昨年からシェリー生産地として認定された地域のためまだ日本のシェリー有資格者の皆さんでも馴染みがないかもしれません。

海沿いの町でとてもおだやか、米軍基地があるので少しインターナショナルな雰囲気もあります。

そんなところでワインを愛する皆さんと交流を持てて、とても暖かな、素敵な時間を過ごす事ができました。
またのんびりとロタに行きたいです。

Seminario de # SherryWeek para La Asociación de Enocultural T de Tintilla.

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#ヘレス日記 #ロタ #アンダルシア #スペイン #ぺぺ日記
#rota #andalucia #spain

シェリー・ウィーク最終日。
ロタにて開催されたシェリー・ウィークのイベントでぺぺが『映画に出てくるシェリー』のお話しをさせて頂いたので、私もお手伝いでお邪魔しました。

開催前にロタの町を歩いていたら、なんとも独創的な植木鉢の数々に出くわしました。

植物の配置も工夫されていてすごい！日本では中々お目にかかれない植木鉢でした。

Last day of Sherry Week.
Pepe gave a talk on 'Sherry in the Movies' at a Sherry Week event in Rota, and I was there to help.

Walking around Rota before the event, I came across some very creative flowerpots.

The plants were so ingeniously arranged! These flowerpots are something you don't see very often in Japan.
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#ヘレス日記 #ロタ #アンダルシア #スペイン #植木鉢 #rota #andalucia #spain #flowerpot

本年もシェリー・ウィークへの

Happy#Sherryweek !
We celebrated the biggest #sher

Happy#Sherryweek !
We celebrated the biggest #sherry celebration, International Sherry Week with Sherry Bar @echegaray_gotanda and @jacaranda.20221019 from Tokyo in heart of Sherry Country, #jerez !

東京からシェリー・バー、エチェガライとジャカランダの大森さん、上地さんとシェリー・ウィークのヘレスで乾杯‼️
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#ヘレス日記 #シェリーラバー #シェリー酒 #シェリーエデュケーター #ヘレス #アンダルシア #スペイン #sherrylover #sherry #vinodejerez #sherryweek #jerez #andalucia #spain

【シェリー・ウィークイベント紹介】

神戸市のAITANAさんでは、10日（金）～12日（日）まで様々なタイプのシェリーのご試飲ができます！
ぜひ、お好みのタイプのシェリーを見つけてお家で楽しみませんか？

https://x.gd/wVgsu

At AITANA in Kobe you can taste different types of Sherry from 10 (Fri) to 12 (Sun)!
Why not find your favourite sherry and enjoy it at home?

#sherryweek #sherrylover #sherryeducator #sherry #vinodejerez #シェリーウィーク #シェリーラバー #シェリーエデュケーター #シェリー酒

【シェリー・ウィークイベント紹介】
神戸市の創作フレンチレストランUnique （ユニック）さんでは、ユニックさんのセレクトシェリー 30ml をお試しご試飲価格200円にてご提供くださいます。

シェリー初めての皆さんに嬉しい価格です。ぜひこの機会にぜひシェリーをお召し上がりください。

https://x.gd/DP3im

Unique, a creative French restaurant in Kobe, is offering 30ml of Unique's Select Sherry for a trial price of 200 yen.

This is a great price for all newcomers to sherry. Please take this opportunity to try sherry.

#sherryweek #sherrylover #sherryeducator #sherry #vinodejerez #シェリーウィーク #シェリーラバー #シェリーエデュケーター #シェリー酒

【シェリー・ウィークイベント紹介】
東京早稲田のアニモ @animowaseda.aya さんでは、期間中に『お好みのシェリー＋店主のお任せタパスセット』 1320円税込でご提供いたします！

お写真はイメージで、シェリーやタパスはその日の仕入れの状況により変わります。ご了承ください。

https://x.gd/NOVFS

Animo @animowaseda.aya in Waseda, Tokyo is offering a "Sherry of your choice + tapas set left by the owner" for 1320 yen including!

The photos are for illustration only and the sherry and tapas will change depending on the day's stock.

#sherryweek #sherrylover #sherryeducator #sherry #vinodejerez #シェリーウィーク #シェリーラバー #シェリーエデュケーター #シェリー酒

【シェリー・ウィークイベント紹介】
東京神楽坂のレストランエスタシオンさんでは、期間中に5種類のシェリー酒が楽しめるペアリングを実施。
野堀シェフの渾身のお料理とシェリーをお楽しみください。

https://x.gd/TheD9

Restaurant Estación in Kagurazaka, Tokyo, is offering a pairing of five different sherries during this period.
Enjoy Chef Nohori's full-bodied cuisine and sherry.

#sherryweek #sherrylover #sherryeducator #sherry #vinodejerez #シェリーウィーク #シェリーラバー #シェリーエデュケーター #シェリー酒

【シェリー・ウィークイベント紹介】

東京四谷の Bar El Rocío @barelrocio さんでは、サイコロを振って出た目でお得に飲めるシェリーが決まる、遊びごごろ一杯のイベントを期間中に開催してくださいます。

運試しにいかがでしょうか？

https://x.gd/P8cPY

Bar El Rocío @barelrocio in Yotsuya, Tokyo is hosting a fun event where the number of dice you roll will determine the best value sherry you can drink.

Why not try your luck?

#sherryweek #sherrylover #sherryeducator #sherry #vinodejerez #シェリーウィーク #シェリーラバー #シェリーエデュケーター #シェリー酒

【シェリー・ウィークイベント紹介】

東京北区のLa Senda （ラ・センダ）@la.senda_itabashi_spain さんでは、三つの楽しいご提案で、#シェリーウィークにご参加！

1. お試しセット 3種類(フィノ、オロロソ、クリームorペドロヒメネス) 1000円数量限定！
2. 飲み比べセット 3+1種類(マンサニージャ、アモンティリャード、オロロソ+シェリーブランデーor甘口シェリー) 1500円
3. シェリーとタパスセット 1000円

ぜひLa Sendaさんで、シェリーを楽しんでください。

https://x.gd/hZYki

La Senda @la.senda_itabashi_spain in Kita-ku, Tokyo is participating in #SherryWeek with three fun offers!

1. Trial set of 3 types (Fino, Oloroso, Cream or Pedro Ximenez) 1000 yen, limited quantities.
2. 3+1 Comparison Set (Manzanilla, Amontillado, Oloroso + Sherry Brandy or Sweet Sherry) JPY 1,500
3. Sherry and Tapas Set ¥1,000

Come and enjoy Sherry at La Senda.

#sherryweek #sherrylover #sherryeducator #sherry #vinodejerez #シェリーウィーク #シェリーラバー #シェリーエデュケーター #シェリー酒

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昨年10月にヘレスを直撃した嵐により

昨年10月にヘレスを直撃した嵐により壊れてしまったベネンシアがやっと戻ってきました。
やはりこのロータリーにはベネンシアがないと。

The Venencia has finally returned after being destroyed by the storm that hit Jerez last October.
After all, this roundabout has to have a Venencia.

#ヘレス日記 #ベネンシア #シェリーラバー #シェリー #ヘレス #アンダルシア #スペイン #venencia #sherryliver #jerez #andalucia #spain

アンダルシアといえば、ペスカイート・フリート（魚の揚げたもの）。
こちらは反時計回りにサルモネテ（ヒメジ）、アセディアス（ヒラメの一種）、真ん中はボケロネス（ヒコイワシ）。
ビールでも、フィノでも、マンサニーリャでも。
酒飲みにはたまらないお料理です。
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#ヘレス日記 #魚 #シーフード #ペスカードフリート #ペスカイートフリート #スペイン料理 #ヘレス #アンダルシア #スペイン #食べ歩き #pescaitofrito #pezcadofrito #friedfish #spanishfood #jerez #andalucia #spain

冬といえば煮込み。
アンダルシアも同様で、バルに行ったらまずは『今日の煮込み（ギソ）は何？』と聞く人の多いこと。
この日はヘレスの冬の味覚、メヌード。ひよこ豆入りモツ煮込み。このゼラチンたっぷりな舌触りにはアモンティリャードがよく合います。
冬のヘレスに来たら、ぜひメヌードをお試しください。
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#ヘレス日記 #スペイン料理 #煮込み #メヌード #食べ歩き #ヘレス #アンダルシア #スペイン #comodaespañola #menudo #guiso #gourmet #gastronomy #jerez #andalucia #spain

あまりインスタ映えはしませんが、ボケロネス（小型のイワシ）のパン粉揚げ。
日本のパン粉よりも細かいので、食感は外カリカリ、中ふんわり。二口くらいでパクッと食べられる大きさがとても良いです。フレッシュなマンサニーリャとキュッと行ってください。

#ヘレス日記 #タパス #ボケロネス #ヒコイワシ #サンルーカル #アンダルシア #スペイン #食べ歩き #旅行 #海外旅行 #tapas #boqueron #boquerones #sanlucar #sanlucardebarrameda #andalucia #spain

先日ヘレスのプラテロス広場のレストラン、ラ・ガブリエラのご主人のアントニオさんが、この時期のヘレスの伝統料理『アホ・カンペロ』を仕込んでいました。

ニンニクがしっかり効いたパンがゆのようなもので、昔は畑で働く人たちがこれを食べて農作業に励んだものです。ヘレスでは季節ごとに伝統的なお料理が息づいているのも魅力のひとつです。

#ヘレス日記 #アホカンペロ #スペイン料理 #郷土料理 #ヘレス #アンダルシア #スペイン #ajocampero #spanishfood #tradicionaldish #jerez #andalucia #spain

ヘレスに来たからには、ヘレス独自のシェリーバーであるタバンコへぜひ行ってみて下さい。
タバンコはフードなどはシンプルなものが多いですが、この独特な雰囲気はここでしか味わうことができません。
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#ヘレス日記 #タバンコ #シェリー酒 #シェリーラバー #ヘレス #アンダルシア #スペイン #食べ歩き #海外旅行 #tabanco #sherry #sherrylover #jerez #andalucia #spain #travel #viaje

ヘレス近辺に来たらこれからは逃れられない。
ペスカイート・フリート（魚の揚げたの）の盛り合わせ。
魚介類大好きな日本人には嬉しいお料理。
ビールでも、フィノやマンサニーリャでも。
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#ヘレス日記 #スペイン料理 #食べ歩き #シーフード #魚介類 #ペズカードフリート #ペスカイートフリート #ヘレス　アンダルシア #スペイン #gourmet #foodie #pezcadofrito #jerez #andalucia #spain

久しぶりにポルトガル・バルにて朝食。
せっかくなので他のバルにはないビファナを注文。
ポルトガルの国民的フードが食べられるのは嬉しい。
久しぶりにポルトガルに行きたくなりました。
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#ヘレス日記 #ビファナ #朝ごはん #朝食 #食べ歩き #ヘレス #アンダルシア #スペイン #desayuno #breakfast #foodie #gourmet #jerez #andalucia #spin #bifanas #bifana

スペイン在住もそれなりに長くなってきましたが、初めてスペインでフィッシュ・アンド・チップスを頂きました。
こちらのお店には残念ながらモルト・ビネガーがなかったので、次回お邪魔する時はビネガー持参で行こうと思います。

この日は暖かく、上着なしで海岸を散歩出来て、日光浴を楽しみながら過ごすことが出来ました。
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#ヘレス日記 #フィッシュアンドチップス #チクラナ #チクラナデラフロンテラ #アンダルシア #スペイン #fishamdchips #chiclana #chiclanadelafrontera #andalicia #spain

タガルニーナ。カディス県のあたりで冬によく食べられる野草の煮込み。この草自体はトゲが多く、泥も噛んでいるので、きれいにするのはひと仕事です。
これをクミン風味に柔らかく煮て、半熟の卵焼きを乗せて提供されます。卵を崩して召し上がれ。
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#ヘレス日記 #郷土料理 #スペイン料理 #タガルニーナ #食べ歩き #ヘレス #アンダルシア #スペイン #海外旅行 #spanishfood #localfood #foodie #gastronomy #jerez #andalucia #spain

1月なのにここ最近の最高気温は20度のサンルーカルでシャコを食べてきました。
この日はたまたまあちらこちらのバルの看板に『Galera coral （ガレラ・コラル　子持ちシャコ）』と書いてありました。
その通り卵びっしりのシャコを頂けて大満足です🥰
もちろんお供はマンサニーリャ🥂
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#ヘレス日記 #シャコ #シーフード #サンルーカル #アンダルシア #スペイン #食べ歩き #海外旅行 #galera #mariscos #seafood #foodie #yummy #sanlucar #andalucia #spain #travel #viaje

ヘレスのセントロの中でもリーズナブルな定食（メヌー）を提供しているこちらのお店。
久しぶりにランチを楽しみました。前菜、メイン、デザートかコーヒーか紅茶にワンドリンクが付いて10€。
この日はサラダと牛肉の煮込み、コーヒーと赤ワインをチョイス。お腹いっぱいになりました。
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#ヘレス日記 #ランチ #食べ歩き #定食 #ヘレス #アンダルシア #スペイン
#almuerzo #menu #jerez #andalucia #spain

ただ今ヘレスではモストとアホ・カンペロの季節が到来しています。
モストはシェリー酒を作る際に原料になるベースワインのこと。およそ12.5%のアルコール度数で、飲みやすいものです。そして、アホ，カンペロはその昔農家の人たちがお腹を膨らませるために畑で食べていたとされる「パンがゆ」のようなものです。その名の通りかなりニンニクの風味が効いていますが、郷に入れば郷に従え。
ガッツリ食べて、ヘレスの地元民になったように楽しみましょう！
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#ヘレス日記 #シェリーラバー #モスト #シェリーエデュケーター #ヘレス #アンダルシア #スペイン #sherrylover #sherry #mosto #ajocampeo #jerez #andalucia #spain

ピホタ（pijota)はメルルーサの稚魚のこと。
これをからりと揚げたものが、なんとも後を引きます。
もちろんマンサニーリャとご一緒にどうぞ！

#ヘレス日記 #シーフード #ペスカードフリート#食べ歩き #サンルーカル #アンダルシア #スペイン #seafood #pescadofrito #pijota #sanlucar #andalucia #spain

やはり日本人としては、シンプルな調理法が好き。
…ということで、シャコの茹でただけ。
日本ではシャコはお寿司でしか食べたことが無かったのですが、こちらに来てからシャコは季節になると楽しむようになりました。

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チピオナでのモストとシャコのルートは続きます。
海岸にある海の家（チリンギート）で、シャコのカルパッチョ。
シャコのカルパッチョは見たことがないので早速注文！
ねっとりしていて、上品な甘みがありました。

モストはこちらもセサル・フロリドのもの。

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2024年1月12日から14日までチピオナで開催されてた『モストとシャコのルート』というイベントに参加しました。
チピオナで作られたモスト（シェリー酒になる前の、今年のワイン）とシャコを使ったお料理を、町の中のお店が何店舗か提供するもの。

まずは『ソパ・デ・ガレラ』というシャコの入ったパンがゆのようなものを頂きました。
お酒の進むお味のソパ・デ・ガレラに爽やかなモストがよく合いました。
モストはチピオナの有名ボデガ、セサル・フロリドのもの。

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カディス県は山と海に囲まれいるので、両方の幸が楽しめます。特にマグロが回遊してくるので、新鮮で美味しいマグロが簡単に食べられるのが日本人にはありがたいかぎり。

こちらはマグロをさっと焼いたもの。こういうシンプルなものがとても良いんです。
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#ヘレス日記 #マグロ #スペイン料理 #食べ歩き #海外旅行 # ヘレス #アンダルシア #スペイン #atun #tuna #spanishfood #travel #jerez #andalucia #spain #foodie #gourmet

クリスマス・シーズンに向けて（？）ヘレスの老舗のお菓子屋さんロサ・デ・オロ @larosadeorojerez からシェリー酒入りのチョコレートが発売されました。日本ではずいぶん前から銀座にあるしぇりークラブさんで販売されていましたが、ここ10年くらいでは、こちらが初めてです。

忙しい師走にぴったりのお茶請けとして、美味しく頂きました。

#ヘレス日記 #シェリーラバー #シェリー酒 #シェリーエデュケーター #ヘレス #アンダルシア #スペイン #sherrylover #sherryeducator #sherry #jerez #andalucia #spain

まだ日中は半袖でも歩けますが、冬の名物タガルニーナを出すお店が出てきました。
タガルニーナはカディス県のあたりで生えている野草で、棘もあるし、泥もたくさん噛んでいるので下処理が中々大変です。
市場できれいにしながら販売している人たちの指先はこの泥で黒くなるほど。
素朴な味わいですが、これを食べると冬が近いことを実感します。
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#ヘレス日記 #タガルニーナ #郷土料理 #スペイン料理 #ヘレス #アンダルシア #スペイン #tagarninas #guiso #spanishfood #comidaespañola #gourmet #foodie #jerez #andalucia #spain

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昨年10月にヘレスを直撃した嵐により

昨年10月にヘレスを直撃した嵐により壊れてしまったベネンシアがやっと戻ってきました。
やはりこのロータリーにはベネンシアがないと。

The Venencia has finally returned after being destroyed by the storm that hit Jerez last October.
After all, this roundabout has to have a Venencia.

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アンダルシアといえば、ペスカイート・フリート（魚の揚げたもの）。
こちらは反時計回りにサルモネテ（ヒメジ）、アセディアス（ヒラメの一種）、真ん中はボケロネス（ヒコイワシ）。
ビールでも、フィノでも、マンサニーリャでも。
酒飲みにはたまらないお料理です。
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冬といえば煮込み。
アンダルシアも同様で、バルに行ったらまずは『今日の煮込み（ギソ）は何？』と聞く人の多いこと。
この日はヘレスの冬の味覚、メヌード。ひよこ豆入りモツ煮込み。このゼラチンたっぷりな舌触りにはアモンティリャードがよく合います。
冬のヘレスに来たら、ぜひメヌードをお試しください。
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あまりインスタ映えはしませんが、ボケロネス（小型のイワシ）のパン粉揚げ。
日本のパン粉よりも細かいので、食感は外カリカリ、中ふんわり。二口くらいでパクッと食べられる大きさがとても良いです。フレッシュなマンサニーリャとキュッと行ってください。

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先日ヘレスのプラテロス広場のレストラン、ラ・ガブリエラのご主人のアントニオさんが、この時期のヘレスの伝統料理『アホ・カンペロ』を仕込んでいました。

ニンニクがしっかり効いたパンがゆのようなもので、昔は畑で働く人たちがこれを食べて農作業に励んだものです。ヘレスでは季節ごとに伝統的なお料理が息づいているのも魅力のひとつです。

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ヘレスに来たからには、ヘレス独自のシェリーバーであるタバンコへぜひ行ってみて下さい。
タバンコはフードなどはシンプルなものが多いですが、この独特な雰囲気はここでしか味わうことができません。
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ヘレス近辺に来たらこれからは逃れられない。
ペスカイート・フリート（魚の揚げたの）の盛り合わせ。
魚介類大好きな日本人には嬉しいお料理。
ビールでも、フィノやマンサニーリャでも。
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久しぶりにポルトガル・バルにて朝食。
せっかくなので他のバルにはないビファナを注文。
ポルトガルの国民的フードが食べられるのは嬉しい。
久しぶりにポルトガルに行きたくなりました。
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スペイン在住もそれなりに長くなってきましたが、初めてスペインでフィッシュ・アンド・チップスを頂きました。
こちらのお店には残念ながらモルト・ビネガーがなかったので、次回お邪魔する時はビネガー持参で行こうと思います。

この日は暖かく、上着なしで海岸を散歩出来て、日光浴を楽しみながら過ごすことが出来ました。
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タガルニーナ。カディス県のあたりで冬によく食べられる野草の煮込み。この草自体はトゲが多く、泥も噛んでいるので、きれいにするのはひと仕事です。
これをクミン風味に柔らかく煮て、半熟の卵焼きを乗せて提供されます。卵を崩して召し上がれ。
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1月なのにここ最近の最高気温は20度のサンルーカルでシャコを食べてきました。
この日はたまたまあちらこちらのバルの看板に『Galera coral （ガレラ・コラル　子持ちシャコ）』と書いてありました。
その通り卵びっしりのシャコを頂けて大満足です🥰
もちろんお供はマンサニーリャ🥂
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ヘレスのセントロの中でもリーズナブルな定食（メヌー）を提供しているこちらのお店。
久しぶりにランチを楽しみました。前菜、メイン、デザートかコーヒーか紅茶にワンドリンクが付いて10€。
この日はサラダと牛肉の煮込み、コーヒーと赤ワインをチョイス。お腹いっぱいになりました。
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ただ今ヘレスではモストとアホ・カンペロの季節が到来しています。
モストはシェリー酒を作る際に原料になるベースワインのこと。およそ12.5%のアルコール度数で、飲みやすいものです。そして、アホ，カンペロはその昔農家の人たちがお腹を膨らませるために畑で食べていたとされる「パンがゆ」のようなものです。その名の通りかなりニンニクの風味が効いていますが、郷に入れば郷に従え。
ガッツリ食べて、ヘレスの地元民になったように楽しみましょう！
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ピホタ（pijota)はメルルーサの稚魚のこと。
これをからりと揚げたものが、なんとも後を引きます。
もちろんマンサニーリャとご一緒にどうぞ！

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やはり日本人としては、シンプルな調理法が好き。
…ということで、シャコの茹でただけ。
日本ではシャコはお寿司でしか食べたことが無かったのですが、こちらに来てからシャコは季節になると楽しむようになりました。

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チピオナでのモストとシャコのルートは続きます。
海岸にある海の家（チリンギート）で、シャコのカルパッチョ。
シャコのカルパッチョは見たことがないので早速注文！
ねっとりしていて、上品な甘みがありました。

モストはこちらもセサル・フロリドのもの。

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2024年1月12日から14日までチピオナで開催されてた『モストとシャコのルート』というイベントに参加しました。
チピオナで作られたモスト（シェリー酒になる前の、今年のワイン）とシャコを使ったお料理を、町の中のお店が何店舗か提供するもの。

まずは『ソパ・デ・ガレラ』というシャコの入ったパンがゆのようなものを頂きました。
お酒の進むお味のソパ・デ・ガレラに爽やかなモストがよく合いました。
モストはチピオナの有名ボデガ、セサル・フロリドのもの。

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カディス県は山と海に囲まれいるので、両方の幸が楽しめます。特にマグロが回遊してくるので、新鮮で美味しいマグロが簡単に食べられるのが日本人にはありがたいかぎり。

こちらはマグロをさっと焼いたもの。こういうシンプルなものがとても良いんです。
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クリスマス・シーズンに向けて（？）ヘレスの老舗のお菓子屋さんロサ・デ・オロ @larosadeorojerez からシェリー酒入りのチョコレートが発売されました。日本ではずいぶん前から銀座にあるしぇりークラブさんで販売されていましたが、ここ10年くらいでは、こちらが初めてです。

忙しい師走にぴったりのお茶請けとして、美味しく頂きました。

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まだ日中は半袖でも歩けますが、冬の名物タガルニーナを出すお店が出てきました。
タガルニーナはカディス県のあたりで生えている野草で、棘もあるし、泥もたくさん噛んでいるので下処理が中々大変です。
市場できれいにしながら販売している人たちの指先はこの泥で黒くなるほど。
素朴な味わいですが、これを食べると冬が近いことを実感します。
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