私は実際にそこで生まれ、現在71歳です。
14歳で父を手伝い、16歳からそこで働き始めました。

それは家族の伝統であり、それは私たちの血の中にあります。まるで私の娘たちがその伝統を引き継ぐように。

フィノ、アモンティリャードとパロ・コルタドです。

なぜならばそれらのワインはいつでも生物学的熟成から作られるものだからです。

フィノ、アモンティリャードとパロ・コルタドです。

それらのワインは生物学的熟成をするもので、結局のところそれらは私たちのワインの中で最も典型的であり、複雑なものだからです。

毎年私は新しいペアリングにいつも驚かされます。

私は海が大好きで、海から来るものなら何でもフィノ（それが新鮮な風味であるならば）もしくはアモンティリャード（もしそれが複雑な風味であれば）と完璧に合います。

それらはまだ発見されていないワインであり、全く異なるものであり、そして非常に万能です。

それらのワインは素晴らしい個性を持ち合わせています。

私たちはアルコール度数15％以下の生物学的熟成のワインの承認を待っています。それは酵母がアルコールを消費するという自然からなるもので、それは私たちを苦しめる全ての税金を節約するでしょう。

将来は以下のようになっているに違いない:

• 適切なプロモーションを必要とする素晴らしい品質のワインであるということを、頭の中に入れること。
• それは利益になる必要がある。
• それは常にハイクオリティーの料理と共になくてはならない。

私が覚えている限りでは、まだ私の叔母たちがまだ少女だった時、ボデガのドアのすぐそばで泳いでいたものでした。なぜならば海水がドアのすぐ側まで来ていたからです。