From Heart of Sherry Wine Country

Sherry Wine Love

5J

: コルタド―ル・デ・ハモン Cortador de jamón

コルタド―ル・デ・ハモンの勉強資料（スペイン語）

2020/5/1 5J, イベリコ豚, コルタド―ル, ハモン, 生ハム

スペインでは3月14日から非常警戒宣言が発出され、以降世界で一番厳しいともいわれる外出制限が課されています。そのため様々な業界で、インターネットを使ったプロモーションに力を入れています。その活動の ...

木村　友胡（Tomoko Kimura)

シェリー酒に魅せられて2015年よりスペインアンダルシア州へレス・デ・ラ・フロンテラに移住。シェリー原産地呼称統制委員会公認シェリー・エデュケーター。シェリーブランデー原産地呼称統制委員会公認シェリーブランデー・エデュケーター。スペインワインおよび食品のエージェント、プロモーション。スペイン語、英語の通訳・翻訳お仕事のご依頼、お問合せは随時受け付けております。旅行、食べ歩き、写真を撮りながらの街歩きが趣味。

: Covid-19 Tomoko Tours お知らせ Information へレス日記

【新型コロナウイルス】マドリード州における新たな全国的規制措置等について（９月２１日から施行）

2020/9/19

: へレス日記スペイン語　Spanish Learning

Amazon 語学書セール

2020/9/19

: へレス　Jerez へレス日記

【映画】オレンジの蜂蜜　Miel de NARANJAS

2020/9/8

: Covid-19 Tomoko Tours お知らせ Information へレス日記

【新型コロナウイルス】マドリード州における新たな措置について（９月４日）

2020/9/8

: お知らせ Information へレス　Jerez

【映画】El VERANO QUE VIVIMOS 私たちが生きた夏

2020/9/1

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fu_yan

工事着工から2年くらいかかったでしょうか…ついにヘレスの新しいシェリースポット『ガレリア・デル・ヘレス』がオープンしました！
今日はそのお披露目会にご招待頂きました。
シェリー・ラバーなら垂涎のエチケットやポスター、ボデガの名前入りの灰皿など様々なコレクションの品々がぎっしり！ノベルティやボトルからシェリーの歴史を知ることができる楽しいギャラリーです。
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I visited the newest sherry place, Galería del Jerez!
There are so many lovely collections by Mr. Roberto Amillo. Highly recommended 😉
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#ヘレス日記　#シェリーラバー　#シェリー酒　#シェリーエデュケーター
#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン

今週からスペインの学校が再開。
しかしクラスで陽性反応者が出たため、早速学校でオンラインや在宅学習に戻らざるを得ないところも出ているようです。しばらくはこういう事の繰り返しなんでしょうね。
とりあえずは我が家は今週も無事に過ごすことができました。
今日はサンルーカルのボデガ、オルレアン・ボルボンのアモンティリャードでひと息です。
皆様も良い週末をお過ごしください。

TGIF! Enjoying lovely amontillado!
Have a nice weekend!
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#ヘレス日記　#sherrylover #amontillado #sherryeducator #sanlucar #andalucia #spain #シェリー　#シェリー酒　#シェリーエデュケーター　#サンルーカル #アンダルシア　#スペイン

Compré dos botes de gel antiséptico para llevar.

Compré dos botes de gel antiséptico para llevar. ¡Mira las uvitas!
消毒用のシェルを持ち歩くための詰め替えボトルを買いました。
たまたまぶどうがあったので、もちろんこちらをチョイス。
コロナ禍の前はヘレスには除菌ジェルすら見つけるのが難しかったのに、変われば変わる物です。
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#ヘレス日記　#除菌ジェルホルダー #ヘレス　#アンダルシア　#スペイン
#jerez #andalucia #spain #botedegel

Mi experimento. Melón con cream de @bodegastradi

Mi experimento.
Melón con cream de @bodegastradicion
一度やってみたかった。
後悔はしていない。
（ぺぺまっしぐら）
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#ヘレス日記　#sherrylover #sherry #bodegastradicion #jerez #andalucia #spain #sherryeducator #tradicionlover #シェリー酒　#シェリー　#シェリーエデュケーター #トラディシオンラバー　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン

今週から9月と言うこともありバタバタと予定を入れたり、入ったりでとにかく急発進！の１週間。
外出制限からずっと続いているほぼ100％在宅勤務で体力の落ちた身体には堪えます。
人が動いているせいか、ヘレスもじわじわと新型コロナウィルスの新規確定診断者が出ていますが、何より驚いたのはバヤドリッドとサラマンカがフェーズ1に逆戻りしたとのこと。
どうなるか分からない時だから心と体の健康を保たねば…。
というわけで、シェリー飲みます。
皆さま、よい週末を。
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For our health, always drink sherry wines. Have a nice weekend!
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#ヘレス日記　#シェリー酒　#シェリー　#シェリーエデュケーター　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#sherry #sherryeducator #jerez #andalucia #spain

Higos con cream de @bodegastradicion . . ここの

Higos con cream de @bodegastradicion .
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ここのところイチヂクが美味しい季節になってきました。
我が家ではぺぺがフルーツ大好きなので、かなりの頻度でイチヂクを頂いています。今日はちょっと贅沢をしてイチヂクとボデガス・トラディシオンのクリームでおやつタイムです。
イチヂクの甘さを邪魔しないこの絶妙なバランス。醸造責任者のホセ・マリアさんと、カパタスのぺぺさんの技量と経験があってのこと。
素晴らしい職人さんに出会えて幸せです。
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#ヘレス日記　#ボデガストラディシオン　#トラディシオン　#シェリー酒　#シェリーラバー　#クリームシェリー　#ヘレス
#アンダルシア　#スペイン　#bodegastradicion #sherrylover #sherry #cream #jerez #andalucia #spain

Hemos disfrutado unas tapitas para celebrar fin de

Hemos disfrutado unas tapitas para celebrar fin del curso de español de la Universidad de Cádiz. Era nivel B2. Aprobé el examen. Para mi era un desafío. Cuando tenia problema, siempre @joseluisdecine me ayudó. Muchísimas gracias a Pepe-Chan.
Repasaré el temario de momento y me gustaría estudiar nivel más avanzado en futuro.
今月はカディス大学のスペイン語コースに参加しました。
B2レベルで私にとっては大きな挑戦でした。授業の後は毎日宿題と復習。分からないところはぺぺを質問攻めにしたので、彼も大変だったと思います。
その甲斐あって最終試験は無事に合格できました。
…と、言うわけで2人で打ち上げでランチに行きました。
このコースで習ったことを復習して、そう遠くないうちに次のコースで勉強したいと思います。
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#ヘレス日記　#スペイン語　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#シェリー酒　#シェリーラバー　#バルデスピノ　#español #jerez #andalucia #spain #sherrylover #sherry #valdespino

3月からの引きこもり生活で衰えた筋力を少しでも戻すべく朝の散歩。
人も少ないのでストレスフリーで歩けます。
ヘレスの8月の新型コロナウィルスの新規感染者数は5-7月の数をほぼ上回るそうです。最近はスペイン全体の新規確定診断者数が1日で3,000人を上回る日が増えてきました。また、夏休みでご旅行に来られている方が増えているせいかアンダルシアの新規陽性者数の数も目に見えて増えています。
引き続き細心の注意を払って過ごします。
Morning walking in Jerez. I need more exercise...
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#ヘレス日記　#あさんぽ #ウォーキング　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#シェリーラバー　#ティオペペ　#walking #jerez #andalucia #spain #sherrylover #tiopepe

昨晩は新しいシェリーのドキュメンタリー映画を観に行きました。
編集段階では見ていたのですが、出来上がったものを見て改めて感動しました。
1960年代からのシェリービジネスの移り変わりを、畑やボデガの年間の仕事の映像を交えつつ紹介しています。シェリー業界の重鎮の方々の貴重なお話が聞ける記録映画です。ぺぺも制作段階でアドバイスをしていたこともあり、昨日は上映前のご挨拶をさせて頂きました。
映画には私も五反田のシェリーバーの大森さんと写っていました。
昨日はスペインワインのインポーター、アルタミラ株式会社の福本さんのマスク第二弾で！
富士山模様のお揃いで出かけました。
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I watched the newest Sherry Documentary movie “el vino, el mundo y nosotros”. I was so happy to watch it. Because there are tons of information about Sherry Business from 1960.
My friend Mr. Eiji Omori, the owner of Sherry Bar Echegaray in Tokyo and @joseluisdecine and I were in the movie. I was surprised!!
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#ヘレス日記　#sherrylover #cinema #jerez #andalucia #spain #シェリーラバー
#シェリー酒　#映画　#ヘレス　#アンダルシア #スペイン

そこで他のワイン産地ではなくヘレスが出るあたり。
素晴らしい。
Me encanta mi diccionario 😂
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#ヘレス日記　#スペイン語　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#スペイン語辞書　#español #Jerez #andalucia #spain #diccionario

ここのところ忙しく、約1ヶ月ぶりの買い物以外の外出でした。
ヘレスは通常は毎月なにかしらのお祭りがあり、特に夏はイベント満載です。しかし今年はコロナ禍のため、イベントは軒並み縮小です。そんな中、今日は野外映画の上映があったのでぺぺと行ってきました。
ソーシャル・ディスタンスを保った席、上映中も常にマスク着用が義務付けられています。
今日は日中の最高気温は36度でしたが、上映時間の22時には気温が25度くらいまで下がり快適に映画を楽しむことができました。
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Enjoyed open air cinema. I’ve been bit busy since July, it was good opportunity to enjoy summer evening.
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#ヘレス日記　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#映画　#夏　#jerez #andalucia #spain #summer #verano #スペイン生活

このコロナ禍で書きそびれていましたが、ヘレスに移住してから5年が経ちました。
そしてビザの更新。
非常警戒宣言が発令されている間は手続きが一切出来なかったので、解除されたその日に予約を取りました。アポが取れたのが１ヶ月後。これでも最短。
必要書類を提出し、後はお役所の中でどうなることやら…。
とりあえずヤキモキしても仕方ないので、大らかに待つ事にします。
５年間苦楽を共にしている（正確には苦労ばかりかけている）ぺぺを労うためにちょっといいランチに。
今年のティオペペ・エンラマを頂きつつ久しぶりの2人での外食を楽しみました。
Had @tiopepewine En Rama 2020 for our anniversary lunch.
It was lovely as usual. Every editions are different, elegant and have finess. Fantastic work, Sr. Antonio Flores @floresyvinos !!
Eres un crack!!!
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#ヘレス日記　#シェリーラバー　#シェリー酒　#シェリーエデュケーター　#ティオペペ　#ティオペペエンラマ2020 #ティオペペエンラマ　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン
#sherrylover #sherry #tiopepe #tiopepeenrama #tiopepeenrama2020 #sherryeducator #jerez #andalucia #spain

昨日はルスタウ主催のオンラインのラウンドテーブルに参加。
デジタルマーケティングがテーマで、業界の有識者の面々のお話を聞ける大変有意義な時間でした。
ヘレスはワインツーリズムに於いてはスペインのトップクラスに居ます。ティオペペだけでも年間の訪問者数は35万人。
それをシェリーのセールスに反映させるには？などなど面白いトピックがあり、大変興味深い時間でした。
パネリストの皆さんは主に英米の方々で、これらの意見をどう日本のマーケットに活かせるのか、現在の複雑な状況下で何が出来るのか…。改めて色々な角度から考える良いきっかけになりました。
Thank you very much for the great opportunity to study digital marketing on #sherry market, @bodegaslustau . It was really interesting and fruitful session.
I will join another session, too.
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#ヘレス日記　#lustau #sherrylover #digitalmarketing #sherry #sherryeducator #jerez #andalucia #spain #シェリーラバー　#シェリーエデュケーター　#ルスタウ　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン #デジタルマーケティング

悲しいお知らせがありました。
敬愛するカディス大学の教授のカルメロ・ガルシア・バロッソ博士が昨日お亡くなりになりました。63歳でした。
バロッソ博士が率いる研究チームはシェリーの利用の可能性について数々の研究をされていました。シェリー生産地域において、博士は数えきれない大きな業績を残されました。
また多くの学会を主催し、私もぺぺもいつも参加させていただきました。分かりやすく、そして楽しい体験ができる博士の講演は学会の楽しみのひとつでした。
あまりにも早すぎるお別れに言葉がありません。博士のご冥福を心からお祈りいたします。
D.E.P. Profesor Carmelo García Barroso.
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#ヘレス日記　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#シェリーラバー
#sherrylover #jerez #andalucia #spain

Mascarillas artesanales desde Japón 🇯🇵 Nue

Mascarillas artesanales desde Japón 🇯🇵 Nuestra gran amiga Hitomi cosió estas mascarillas con pañuelos japoneses. Son muy cómodos y bonitas. Muchas gracias, Hitomi-san!!!

日本から素敵なマスクが届きました。
スペインワインのアルタミラ株式会社さんの福本さんが日本手ぬぐいで手作りしてくださいました。
今週は連日最高気温37度なので、汗を吸ってくれる日本手ぬぐいのマスクは助かります！
ぺぺには特別な型紙を使って作ってくださったようです。
大切に使います！

一時期日本とスペインの間の郵便が出来なかった時はずいぶん気落ちしました。
今の時代ネットはありますが、私たちのインフラの基礎というべき郵便が使えないのはショックでした。
こうして日本からの郵便を受け取れることに感謝です。

厳選された生産者の顔が見えるワインを輸入しているアルタミラさん。
シェリーはヘレス、エルプエルト、サンルーカルのボデガとのお取引があります！（フェルナンド・デ・カスティーリャ、グティエレス・コロシア、シガレラ）
通販もされているので、お家でスペインワインを楽しみたい方はぜひご利用ください。

http://altamira.shop-pro.jp/

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#ヘレス日記 #トモノマスク　#フクノマスク #スペインワインはアルタミラ　#手作りマスク　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン
#handmademask #mask #mascarilla #jerez #andalucia #spain #amigos #friends #tomodachi

週末から強烈にアンダルシアは暑いです。週末にカルモナとセビーリャに行ったら、さらに暑くてげっそり。暑いのが苦手な私にはまさに命に関わる暑さです。
今週はひたすら引きこもります。
It’s summer in Jerez!!!
I will stay at home in this week...
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#ヘレス日記 #yomequedoencasa #stayhome #jerez #andalucia #spain #verano #summer #夏　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン #家にいよう

先週アンダルシアのワインの商取引の歴史についての本の出版レセプションが、シェリー原産地呼称統制委員会で開催されました。
このご姿勢なので、かなり人数を制限しての開催でした。
皆さんと久しぶりの再会を喜び合いました。
非常警戒宣言が出てからなかなか会えなかったボデガス・トラディシオンのアーカイブのマヌエルさんと写真を撮りました。マヌエルさんは現在精力的にトラディシオンに保存されている古文書の解析に取り組んでおられます。
3月半ばからあまり人に会わない（会えない）日々が続いていますが、やはり人に会うのは良いなぁと思いました。
I went to a new book publishing event at Sherry Regulatory Board last week. I was so happy to see Sherry Experts faces there.
I took some pictures with Manolo of Bodegas Tradición. He’s a historian and archive manager. He always teach me a lot of history. I am lucky to receive his lecture!
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#ヘレス日記　#tomokotours #bodegastradicion #sherrylover #jerez #andalucia #spain #tradicionlover #tradicionlovers #ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#シェリーラバー　#シェリー酒

#カラコレスあり〼番外編
400平米以上の商業施設が人数制限付きながらもオープンできるようになったので、久しぶりに大型スーパーへ。
お昼時に行ったということもあり、ガラガラでした。
そこで見つけたのが、カタツムリのネバネバ入りのクリーム。（昔日本でも流行った？）こちらのクリームはカナリア諸島のカタツムリのネバネバ配合だとのこと。効果は如何に？
Snail cream made in Canaria Islands.
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#ヘレス日記　#haycaracoles #snail #カラコレスあり〼番外編　#カラコレス2020 #スペインコスメ #ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#jerez #andalucia #spain

何枚か　#カラコレスあり〼の写真は

何枚か　#カラコレスあり〼の写真は撮っていたものの、今年はまだ食べていませんでした。
今年初のカラコレスは、地元の人しかまずは立ち入らない所にあるお店で。こちらは家族経営のお店で、お母さんがヒターナの家庭料理を作ってくれます。ここのお母さんのカラコレスはスープがスパイシーで美味しい。
なるべくカラコレスの顔は見ないようにして食べました。
営業を再開できて本当によかった！！
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First snail of #2020 ! My friend’s mom owns small but lovely bar in San Tiago district in #jerez .
Normally I don’t eat it but I like this bar’s snail. Spicy and tasty soup.
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#ヘレス日記　#カラコレス2020 #ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#カタツムリ　#タパス　#バル　#snail #caracoles #andalucia #spain #tapas

ヘレスも夏に近づいできたのでマスクが暑い！でも非常警戒宣言中はマスクの着用が義務づけられているので、マスクなしでは外出できません。
不織布のものは熱がこもるので、綿のマスクに変更。布はヘレスのフェリアをイメージして緑と赤の水玉です。
Cotton masks inspired the Horse Feria of Jerez.
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#ヘレス日記　#mascarilla #mask #jerez #andalucia #spain #statesofalarm #estadodealarma #マスク　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#非常警戒宣言

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tomokotours

着工からおよそ2年、遂に新しいシェリーの可愛い博物館が出来ました！
シェリーラバー必見のシェリーのエチケットやポスター、ボトルなどのコレクションがずらり！！
日本のお客様向けのご提案はもちろん、ベネンシアドールやベネンシアドールを目指す方向けのアクテビティもご用意出来そうです。
また旅行が出来るようになった時に、実りあるヘレス訪問になるようパワーアップして参ります。乞うご期待！
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#ヘレス日記　#シェリー　#シェリー酒　#シェリーエデュケーター　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#シェリーラバー　#sherrylover #sherry #sherryeducator #jerez #andalucia #spain

アスパラの天ぷら、醤油マヨネーズ添え。ヘレスのレストランでも和風のものが出てくるようになりました。
こちらの揚げごろもはかなりモチモチしており、どちらかというとフリッターっぽい感じです。
天ぷらとは全く別物ですが、カリカリ、サクサク、アスパラの甘味があって美味しいです。
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#ヘレス日記　#タパス　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#tapas #tempura #jerez #andalucia #spain

最近夜は27度くらいと快適な温度。
チチャロネス（豚肉をスパイスに漬け込んで、ラードで煮たもの）とビールで夕涼みです。
今週から学校が再開されるところが多く、久しぶりの通学に向け学用品を買い揃えに行く家族連れを見かけます。
学校が始まると、日常が戻ってきたように思えるかしら？
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#ヘレス日記　#タパス　#ビール
#ヘレス
#アンダルシア　#スペイン #スペイン料理 #chicharrones #tapas #cerveza #beer #spanishbar #jerez #andalucia #spain

イワシの燻製のサルモレホソースのトスターダ。
ひと口サイズのトーストなので、サッと食べられるタパス。フィノと一緒にどうぞ！
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#ヘレス日記　#tapas #sardina #ahumado #tostada #jerez #andalucia #spain #タパス　#イワシ　#燻製　#トースト　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン #スペイン料理

オルティギージャスのレブエルトス（卵とじ）。オルティギージャスはイソギンチャクのこと。お味は牡蠣に青のりをたっぷりかけたような濃厚な磯風味です。
この日は、熟成年数長めのフィノと合わせました。
うーん、夏っぽい！
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#ヘレス日記　#スペイン料理　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#ortiguillas #jerez #andalucia #spain #spanishfood

タコのフィデウワ。（パスタパエリア）こちらのはなかなか汁気の多い仕上がりでした。しっかり目のお味だったので、アモンティリャードを注文し、少しフィデウワにかけてからいただきました。
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#ヘレス日記　#フィデウワ　#タコ　#スペイン料理　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#fideua #pulpo #spanishfood #jerez #andalucia #spain

ヘレスでも食べられます。タコのガリシア風。
よくガルシア風と仰る方がいますが、ガリシアです。ガルシアはスペインでわりとポピュラーな苗字です。

話が逸れました。
2年ほど前にガリシアに行った時に食べた本場のタコと、彼の地の風景を思い出しつついただきました。

時期を見て番外編として私が旅した場所の写真も載せていきたいと思います。
また旅が出来るようになった時に、皆様のご参考になればという願いを込めて。
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#ヘレス日記　#タパス　#タコ　#ヘレス　 #アンダルシア　#スペイン
#tapas #pulpo #jerez #andalucia #spain

少し前まではヘレスでカクテルといえば、ティント・デ・ベラーノ、ジントニック、ラムコーク、カリモーチョ…くらいだったのですが、最近はお客様を呼ぶためにメニューを週替わりで変えたり、お試しカクテルを無料で提供したり、涙ぐましい営業努力をするお店が出てきました。
客席は以前の約半分に減らさざるを得ませんし、とにかく厳しい状況が続いています。
一軒でも多くのお店が生き残って欲しいと祈りながら、町の様子を見に行く日々です。
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#ヘレス日記　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#バル
#bar #jerez #andalucia #spain

体温超えの暑い日はマグロのタルタル！
ソースとマグロの量が絶妙でマグロの味もしっかり堪能できました。
ボディーがしっかりとしたフィノで楽しみました。
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#ヘレス日記　#タパス　#マグロ　#ヘレス日記　#アンダルシア　#スペイン
#tapas #tartardeatun #jerez #andalucia #spain

8月のヘレスの新型コロナウィルスの新規確定診断者数は5,6,7月の合計をほぼ上回るそうです。
たしかに夜は人出が多いし、観光客（主に国内）も増えています。
ますます気をつけて生活しなくては。
久しぶりに外で軽くタペアールをしました。中々の肉厚なマッシュルームにたっぷりタキート（ハモンの角切り）が入っていて旨味爆発でした。
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#ヘレス日記　#tapas #champinion #jerez #andalucia #spain #タパス　#マッシュルーム　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン

今日の青空。
シェリーとポートワインで世界中で愛されているサンデマン。
日本の宮中晩餐会でもこちらのシェリーが採用されています。
今日も手入れの行き届いたお庭にアンダルシアの典型的な建物が青空に映えています。
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ヘレスの老舗バルの朝ごはん。
サルモレホを塗ったトーストにカルネ・メチャーダ（豚肉をクミンなどのスパイスでコンフィにしたもの）を乗せてもらって、ボリュームアップ！
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#ヘレス日記　#朝ごはん
#バル　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン #desayuno #bar #spanishbar #jerez #andalucia #spain #breakfast

今年はコロナ禍の影響のようで、例年よりも生のマグロが国内で流通しているようです。
もちろん最大の輸出国は日本。ヘレスから車で１時間ほどの漁村、バルバテで水揚げされるマグロの9割が豊洲市場に行くそうです。
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タコとマッシュポテトのオーブン焼き。
タコの旨味はもちろんのこと、オリーブオイルとパプリカパウダーのお味も引き立っていてパクパクと食べてしまいました。タパスだけどボリューミー。
若い男性な喜びそう！
例によって私はシェリー酒を合わせましたが、これはビールでも白ワイン、軽めの赤でも行けそう。
お腹ペコペコの時は間違いなくリピします。
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#ヘレス日記　#タパス　#タコ　#マッシュポテト　#スペイン料理 #ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#tapas #pulpo #patata #jerez #andalucia #spain #spanishbar #spanishfood

ボケロネス・フリートス（ヒコイワシの素揚げ）とフィノは鉄板！
熱々で美味しかったー。
青魚と白身魚が好きな人は、ペレス近辺は本当にオススメです。美味しいお魚が食べられますよ🐟
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スペインのコロッケは日本で言うところのクリームコロッケ。
こちらはラボ・デ・トロ（オックステール）入りのリッチなコロッケ。
トロッと濃厚なお味でお口もお腹も満足です！
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マグロのチチャロネス。チチャロネスは通常豚肉を香草と一緒に脂で煮込む（コンフィにする）お料理。
ヘレスではザ・定番タパスとしてよく食べられます。それのマグロバージョン。
お腹に優しく、日本人にはたまらないおつまみです。
Chicharrones de atún 🐟
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イワシの酢漬けとサルモレホソース。
ヘレス近辺はイワシの酢漬けというとヒコイワシを使うことが多いのですが、これは普通のイワシ。
イワシ大好きな私に嬉しいサイズ。
夏の体が欲する爽やかなタパス。
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トロトロの豚足の煮込み。この日は最高気温が35度だったので気分的にアモンティリャードと合わせました。
ふくよかな香りのマリアージュ。でも、お口はサッパリ。
瞬殺の美味しさでした。
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日本では生ハムを提供したときに、「こんなに生ハムを薄く切るのはケチっている！」とお怒りになるお客様が少なからずいるそうですが…いえいえ、本場ではこのくらいうすーく切ります。
これが美味しく食べるポイントです。
こちらはスペインのギフエロ産の生ハム。私が住んでいるアンダルシア州と並ぶ生ハムの産地のもの。
口に入れた瞬間から旨味が爆発！脂の甘味がふんわりと広がります。
ぜひぜひ、スペイン産の生ハムを見かけたらお試しください。
合わせるワインは私は断然シェリー酒をおススメしています💕
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#ヘレス日記　#生ハム　#ハモン　#ギフエロ産 #ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#スペイン料理　#タパス　#jamon #tapas #jerez #andalucia #spain

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着工からおよそ2年、遂に新しいシェリーの可愛い博物館が出来ました！
シェリーラバー必見のシェリーのエチケットやポスター、ボトルなどのコレクションがずらり！！
日本のお客様向けのご提案はもちろん、ベネンシアドールやベネンシアドールを目指す方向けのアクテビティもご用意出来そうです。
また旅行が出来るようになった時に、実りあるヘレス訪問になるようパワーアップして参ります。乞うご期待！
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#ヘレス日記　#シェリー　#シェリー酒　#シェリーエデュケーター　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#シェリーラバー　#sherrylover #sherry #sherryeducator #jerez #andalucia #spain

アスパラの天ぷら、醤油マヨネーズ添え。ヘレスのレストランでも和風のものが出てくるようになりました。
こちらの揚げごろもはかなりモチモチしており、どちらかというとフリッターっぽい感じです。
天ぷらとは全く別物ですが、カリカリ、サクサク、アスパラの甘味があって美味しいです。
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#ヘレス日記　#タパス　#ヘレス　#アンダルシア　#スペイン　#tapas #tempura #jerez #andalucia #spain

最近夜は27度くらいと快適な温度。
チチャロネス（豚肉をスパイスに漬け込んで、ラードで煮たもの）とビールで夕涼みです。
今週から学校が再開されるところが多く、久しぶりの通学に向け学用品を買い揃えに行く家族連れを見かけます。
学校が始まると、日常が戻ってきたように思えるかしら？
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#ヘレス日記　#タパス　#ビール
#ヘレス
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イワシの燻製のサルモレホソースのトスターダ。
ひと口サイズのトーストなので、サッと食べられるタパス。フィノと一緒にどうぞ！
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オルティギージャスのレブエルトス（卵とじ）。オルティギージャスはイソギンチャクのこと。お味は牡蠣に青のりをたっぷりかけたような濃厚な磯風味です。
この日は、熟成年数長めのフィノと合わせました。
うーん、夏っぽい！
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タコのフィデウワ。（パスタパエリア）こちらのはなかなか汁気の多い仕上がりでした。しっかり目のお味だったので、アモンティリャードを注文し、少しフィデウワにかけてからいただきました。
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ヘレスでも食べられます。タコのガリシア風。
よくガルシア風と仰る方がいますが、ガリシアです。ガルシアはスペインでわりとポピュラーな苗字です。

話が逸れました。
2年ほど前にガリシアに行った時に食べた本場のタコと、彼の地の風景を思い出しつついただきました。

時期を見て番外編として私が旅した場所の写真も載せていきたいと思います。
また旅が出来るようになった時に、皆様のご参考になればという願いを込めて。
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少し前まではヘレスでカクテルといえば、ティント・デ・ベラーノ、ジントニック、ラムコーク、カリモーチョ…くらいだったのですが、最近はお客様を呼ぶためにメニューを週替わりで変えたり、お試しカクテルを無料で提供したり、涙ぐましい営業努力をするお店が出てきました。
客席は以前の約半分に減らさざるを得ませんし、とにかく厳しい状況が続いています。
一軒でも多くのお店が生き残って欲しいと祈りながら、町の様子を見に行く日々です。
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体温超えの暑い日はマグロのタルタル！
ソースとマグロの量が絶妙でマグロの味もしっかり堪能できました。
ボディーがしっかりとしたフィノで楽しみました。
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8月のヘレスの新型コロナウィルスの新規確定診断者数は5,6,7月の合計をほぼ上回るそうです。
たしかに夜は人出が多いし、観光客（主に国内）も増えています。
ますます気をつけて生活しなくては。
久しぶりに外で軽くタペアールをしました。中々の肉厚なマッシュルームにたっぷりタキート（ハモンの角切り）が入っていて旨味爆発でした。
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今日の青空。
シェリーとポートワインで世界中で愛されているサンデマン。
日本の宮中晩餐会でもこちらのシェリーが採用されています。
今日も手入れの行き届いたお庭にアンダルシアの典型的な建物が青空に映えています。
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ヘレスの老舗バルの朝ごはん。
サルモレホを塗ったトーストにカルネ・メチャーダ（豚肉をクミンなどのスパイスでコンフィにしたもの）を乗せてもらって、ボリュームアップ！
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今年はコロナ禍の影響のようで、例年よりも生のマグロが国内で流通しているようです。
もちろん最大の輸出国は日本。ヘレスから車で１時間ほどの漁村、バルバテで水揚げされるマグロの9割が豊洲市場に行くそうです。
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タコとマッシュポテトのオーブン焼き。
タコの旨味はもちろんのこと、オリーブオイルとパプリカパウダーのお味も引き立っていてパクパクと食べてしまいました。タパスだけどボリューミー。
若い男性な喜びそう！
例によって私はシェリー酒を合わせましたが、これはビールでも白ワイン、軽めの赤でも行けそう。
お腹ペコペコの時は間違いなくリピします。
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ボケロネス・フリートス（ヒコイワシの素揚げ）とフィノは鉄板！
熱々で美味しかったー。
青魚と白身魚が好きな人は、ペレス近辺は本当にオススメです。美味しいお魚が食べられますよ🐟
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スペインのコロッケは日本で言うところのクリームコロッケ。
こちらはラボ・デ・トロ（オックステール）入りのリッチなコロッケ。
トロッと濃厚なお味でお口もお腹も満足です！
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マグロのチチャロネス。チチャロネスは通常豚肉を香草と一緒に脂で煮込む（コンフィにする）お料理。
ヘレスではザ・定番タパスとしてよく食べられます。それのマグロバージョン。
お腹に優しく、日本人にはたまらないおつまみです。
Chicharrones de atún 🐟
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イワシの酢漬けとサルモレホソース。
ヘレス近辺はイワシの酢漬けというとヒコイワシを使うことが多いのですが、これは普通のイワシ。
イワシ大好きな私に嬉しいサイズ。
夏の体が欲する爽やかなタパス。
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トロトロの豚足の煮込み。この日は最高気温が35度だったので気分的にアモンティリャードと合わせました。
ふくよかな香りのマリアージュ。でも、お口はサッパリ。
瞬殺の美味しさでした。
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日本では生ハムを提供したときに、「こんなに生ハムを薄く切るのはケチっている！」とお怒りになるお客様が少なからずいるそうですが…いえいえ、本場ではこのくらいうすーく切ります。
これが美味しく食べるポイントです。
こちらはスペインのギフエロ産の生ハム。私が住んでいるアンダルシア州と並ぶ生ハムの産地のもの。
口に入れた瞬間から旨味が爆発！脂の甘味がふんわりと広がります。
ぜひぜひ、スペイン産の生ハムを見かけたらお試しください。
合わせるワインは私は断然シェリー酒をおススメしています💕
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