¡Comienza la International Sherry Week 2026!
Del 2 al 8 de noviembre celebramos siete días dedicados a descubrir y disfrutar de los vinos de Jerez y su extraordinaria cultura gastronómica.
Con motivo de esta edición, compartiremos una selección de recetas de Anne Lancaster que muestran las posibilidades del vino de Jerez y del Vinagre de Jerez en la cocina.
Comenzamos con una ensalada verde con queso manchego y vinagreta de Jerez.
Una ensalada fresca y llena de sabor que combina hojas verdes crujientes, finas lascas de queso manchego y una vinagreta elaborada con Vinagre de Jerez.
La intensidad del queso manchego y la elegante acidez del vinagre crean un delicioso equilibrio de sabores.
Fácil de preparar y muy versátil, es el acompañamiento perfecto para carnes a la plancha, tortillas, atún, pollo o platos de pasta.
Ingredientes
Para la ensalada
- Mezcla de hojas verdes (lechuga hoja de roble, canónigos o lechuga mantecosa): aproximadamente 140 g
- Rabanitos en rodajas finas o pepino cortado en dados: ½ taza
- Chalotas finamente picadas: ½ taza
- Queso manchego en lascas finas: aproximadamente 85 g, o más al gusto
Para la vinagreta de Jerez
- Vinagre de Jerez: 2 cucharadas
- Chalota finamente picada: 1 cucharada, o 1 diente de ajo picado o machacado
- Mostaza de Dijon: 1 cucharada
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
- Sal marina: al gusto
- Pimienta negra recién molida: al gusto
Elaboración
1. Preparar la vinagreta de Jerez
En un bol, mezcla con unas varillas el Vinagre de Jerez, la chalota finamente picada (o el ajo) y la mostaza de Dijon.
Añade poco a poco el aceite de oliva virgen extra, sin dejar de batir, hasta obtener una vinagreta homogénea, ligeramente cremosa y emulsionada.
2. Ajustar el aliño
Moja una hoja de lechuga en la vinagreta y pruébala.
Si prefieres un sabor más ácido, añade un poco más de Vinagre de Jerez. Si buscas un sabor más suave, con mayor protagonismo del aceite de oliva, incorpora un poco más de aceite.
Sazona al gusto con sal marina y pimienta negra recién molida.
3. Aliñar la ensalada
Coloca la mezcla de hojas verdes, los rabanitos en rodajas (o el pepino en dados) y las chalotas picadas en una ensaladera grande.
Añade la mayor parte de la vinagreta y mezcla suavemente hasta que todas las hojas queden bien aliñadas.
Incorpora un poco más de vinagreta si es necesario.
4. Añadir el queso manchego
Termina repartiendo las finas lascas de queso manchego sobre la ensalada.
Sirve inmediatamente.
Sugerencias para servir
Esta ensalada fresca y sabrosa combina especialmente bien con carnes a la plancha, tortillas, atún, pollo y pasta.
También es una excelente opción para una comida ligera o como guarnición refrescante.
Receta cortesía de Anne Lancaster.
