インターナショナル・シェリー・ウィーク2026が、いよいよ開幕しました！
11月2日（月）から8日（日）までの7日間、シェリーの魅力を楽しむ特別な一週間が始まります。
今年は、Anne Lancaster（アン・ランカスター）さんにご提供いただいたレシピを通して、シェリーやシェリービネガーを使った料理をご紹介します。
初日にお届けするのは、マンチェゴチーズとシェリービネガードレッシングのグリーンサラダです。
新鮮な葉野菜に、薄く削ったマンチェゴチーズと、シェリービネガーを使った爽やかなドレッシングを合わせた一品。
シャキシャキとした葉野菜、マンチェゴチーズの豊かなコク、そしてシェリービネガーの上品な酸味が絶妙に調和します。
手軽に作れて、グリルした肉料理やオムレツ、ツナ、鶏肉料理、パスタなど、さまざまな料理の付け合わせにもぴったりです。
材料
サラダ
- ミックスリーフ（オークリーフレタス、マーシュ、バターレタスなど）：約140g
- ラディッシュ（薄切り）、またはキュウリ（角切り）：½カップ
- エシャロット（みじん切り）：½カップ
- マンチェゴチーズ：約85g（薄く削る。お好みで増量可）
シェリービネガードレッシング
- シェリービネガー：大さじ2（30ml）
- エシャロット（みじん切り）：大さじ1、またはニンニク（みじん切り、もしくはすりおろし）1片
- ディジョンマスタード：大さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1（15ml）
- 海塩：適量
- 黒コショウ（挽きたて）：適量
作り方
- シェリービネガードレッシングを作る
ボウルにシェリービネガー、みじん切りにしたエシャロット（またはニンニク）、ディジョンマスタードを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます。
全体が均一に混ざり、ややクリーミーな色合いになったら完成です。
- ドレッシングの味を調える
サラダの葉を1枚ドレッシングにつけて味見をします。
酸味を強くしたい場合はシェリービネガーを、酸味を和らげてオリーブオイルの風味を強くしたい場合はオリーブオイルを少し加えます。
最後に海塩と黒コショウで味を調えます。
- サラダとドレッシングを合わせる
大きめのサラダボウルにミックスリーフ、薄切りにしたラディッシュ（または角切りのキュウリ）、みじん切りにしたエシャロットを入れます。
ドレッシングの大部分を加え、葉野菜全体にまんべんなく絡むよう、優しく混ぜ合わせます。
必要に応じて、残りのドレッシングを加えてください。
- マンチェゴチーズを添える
薄く削ったマンチェゴチーズをサラダの上に散らします。
チーズの豊かな風味とシェリービネガーの爽やかな酸味を楽しみながら、できたてをお召し上がりください。
おすすめの食べ合わせ
このサラダは、グリルした牛肉や豚肉、鶏肉料理、オムレツ、ツナ、パスタなどとよく合います。
軽めのランチや、肉料理の付け合わせとしてもおすすめです。
レシピ提供：Anne Lancaster（アン・ランカスター）さん
