Para celebrar la International Sherry Week 2026, compartimos una receta de Anne Lancaster para preparar de forma fácil uno de los postres más emblemáticos de la tradición británica: el Sherry Trifle.
El Cream Sherry es uno de sus ingredientes protagonistas y aporta un toque especial a este postre vistoso y delicioso, ideal para compartir en cualquier ocasión.
Trifle de Jerez
Una versión rápida y sencilla de un postre tradicional británico
El trifle de Jerez es un postre clásico británico elaborado con capas de bizcocho empapado en vino de Jerez, fruta, gelatina, natillas y nata montada.
Presentado en un cuenco grande de cristal, sus vistosas capas de colores lo convierten en un postre tan atractivo a la vista como delicioso al paladar.
Para terminar, se decora con almendras laminadas tostadas y chocolate rallado, aunque también se puede utilizar fruta fresca, según las preferencias de cada uno.
Ingredientes
- Fruta en conserva – 1 lata grande
Preferiblemente melocotones, aunque también se puede utilizar una mezcla de frutas. - Bizcochos pequeños – 1 paquete
Se encuentran en la mayoría de los supermercados. Es posible que no se necesite todo el paquete. - Gelatina de fresa o frambuesa – Cantidad suficiente para preparar 500 ml
- Cream Sherry (Jerez de tipo Cream) – Aproximadamente 150 ml
- Crema pastelera (natillas) – 500 ml
Preparadas con un preparado en polvo o elaboradas de forma casera (véase la receta Trifle de Jerez 1). - Nata para montar – 400 g
- Almendras laminadas – 25 g
- Chocolate – 100 g
Chocolate negro (70 % de cacao) o chocolate con leche, según las preferencias.
Preparación
- Preparar la base de bizcocho
Cortar los bizcochos en trozos pequeños y colocarlos en el fondo de un cuenco grande y profundo de cristal.
Según el tamaño del recipiente, formar una capa de aproximadamente 5–10 cm de grosor. El bizcocho debe quedar claramente visible como una capa diferenciada.
- Empapar el bizcocho con el vino de Jerez
Verter el Cream Sherry de manera uniforme sobre los trozos de bizcocho y dejar que se absorba.
El bizcocho debe quedar húmedo, pero sin líquido visible en el fondo del recipiente.
- Preparar la fruta y la gelatina
Escurrir la fruta en conserva y reservar el almíbar.
Preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del envase, pero utilizando únicamente la mitad de la cantidad indicada de agua hirviendo.
Remover hasta que la gelatina se haya disuelto por completo y añadir el almíbar reservado hasta completar la cantidad total necesaria.
- Incorporar la fruta y la gelatina
Distribuir la fruta sobre el bizcocho empapado en Jerez.
Dejar enfriar completamente la mezcla de gelatina antes de verterla con cuidado sobre la fruta y el bizcocho.
Debe formarse una capa de gelatina bien definida por encima de ambos ingredientes.
Introducir el recipiente en el frigorífico hasta que la gelatina haya cuajado por completo.
- Preparar las natillas
Si se utiliza un preparado en polvo, elaborar las natillas siguiendo las instrucciones del fabricante.
También se pueden preparar natillas caseras siguiendo la receta Trifle de Jerez 1.
Dejar enfriar y cubrir la superficie con papel vegetal o film transparente, procurando que quede en contacto directo con las natillas para evitar que se forme una película.
- Tostar las almendras
Colocar las almendras laminadas en una sartén sin aceite y tostarlas suavemente hasta que adquieran un ligero tono dorado.
Retirar del fuego y reservar hasta que se enfríen.
- Rallar el chocolate
Rallar finamente el chocolate.
Se puede utilizar chocolate negro con un 70 % de cacao o chocolate con leche, según las preferencias.
Reservar.
- Añadir la capa de natillas
Una vez que la gelatina esté completamente cuajada, distribuir cuidadosamente las natillas frías por encima, formando una capa uniforme.
Introducir de nuevo en el frigorífico hasta que las capas estén firmes y bien frías, o dejar reposar durante toda la noche.
El trifle se puede preparar hasta este punto el día anterior y terminar de decorar al día siguiente.
- Montar la nata
Batir la nata bien fría hasta conseguir una textura firme que forme picos.
Evitar batirla en exceso.
Reservar en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.
- Añadir la nata montada
Distribuir generosamente la nata montada sobre la capa de natillas.
Con ayuda de un tenedor, formar pequeños picos y ondas decorativas en la superficie.
- Decorar y servir
Espolvorear las almendras laminadas tostadas y el chocolate rallado sobre la nata montada.
Servir inmediatamente, si es posible.
Si fuera necesario, el trifle terminado puede conservarse en el frigorífico hasta una hora antes de servir.
Sugerencias de presentación
Utilizar una cuchara grande para servir, procurando que cada ración contenga todas las capas: bizcocho empapado en Jerez, fruta con gelatina, natillas y nata montada.
Disfrutar de la combinación de los aromas del Cream Sherry, la dulzura afrutada y la suavidad de la nata.
Receta cortesía de Anne Lancaster.
¡Mañana llega el último día de la International Sherry Week!
Para quienes quieran ir un paso más allá con su Sherry Trifle, compartiremos una versión más elaborada de este clásico postre británico, de la mano de Anne Lancaster.
¡No te lo perdas!
