シェリー・カクテル

少し前にヘレスの地元紙Diario de Jerezで『El vino de jerez, también en verano(夏もシェリー)』というタイトルでシェリー・カクテルの特集記事が紹介されました。
へレス・デ・ラ・フロンテラの人気店がそれぞれにシェリー・カクテルを紹介しています。

一時期ジントニックがスペインを席巻しましたsが、まだまだカクテル文化が浸透しているとはいいがたいのが実情です。そのため、ヘレスの新聞でこういった記事が出ること自体がかなり画期的です。そこで今日はこの記事の要約をご紹介します。

1. ”Amontijito(アモンティヒート)” Tabanco Plateros (タバンコ・プラテロス)

材料

・アモンティリャード 1/2
・レモン・ライムのソーダ(7upなど)1/2
・レモンスライス

グラスに氷と材料を入れて混ぜる「ビルド」形式。

2. ”Cuba-Roque (クバ・ロケ)”, Tabanco San Pablo (タバンコ・サン・パブロ)

材料

・オロロソ 1/3
・クリーム・シェリー 1/3
・炭酸 1/3

グラスに氷と材料を入れて混ぜる「ビルド」形式。

3. ”Cóctel de las Niñas (コクテル・デ・ラス・ニーニャス)” , Tabanco Corredera 7(タバンコ・コレデラ7)

材料

・シェリー・ベルモット 1/2
・炭酸 1/2
・シェリーブランデー 少々

グラスに氷と材料を入れて混ぜる「ビルド」形式。好みでオレンジやレモンのスライスを入れる。

4. ”Mojito Fino(モヒート・フィノ)” , Mantequería EL Espartero (マンテケリア・エル・エスパルテロ)

材料

・フィノ
・白糖
・イェルバ・ブエナ
・ライム
・炭酸
・クラッシュド・アイス

グラスで直接作るタイプ。記事の写真を見ていただきたいがフィズ・タイプに作る。

5. ¨Cóctel Casa Gabriela(カクテル・カサ・ガブリエラ)”  Casa Gabriela (カサ・ガブリエラ)

材料

・ペドロ・ヒメネス
・オレンジジュース
・イェルバ・ブエナ
・クラッシュド・アイス

前述のカクテル同様シェイカーなど必要のないカクテル。
(管理人としては、元記事の写真のイェルバ・ブエナの大きさが気になって仕方がない。ぜひ元の記事もご覧あれ。)

6. ”Manhattan Sherry (マンハッタン・シェリー)”

材料

・バーボン・ウィスキー 60ml
・シェリー・ベルモット 15ml
・オロロソ 15ml
・アンゴスチュラ・ビターズ 数滴

氷2つとともにミキシンググラスかシェイカーに入れ、激しく攪拌する。マティーニグラスに注ぎ、ガーニッシュにチェリーを添える。

7. ”Cream & Tea(クリーム&ティー)”

材料

・クリーム・シェリー 60ml
・アイスティー 140ml
・オレンジスライス半分

チューリップ型のグラスに氷を3-4個入れ、余分な水をのぞいたらクリーム・シェリーとアイスティーをミキシンググラスを使って注ぐ。最後にオレンジスライスをあしらう。

8. ”Jerez Old Fashioned (ヘレス・オールド・ファッションド)”

材料

・ラム 9cl
・オロロソを染み込ませた白角砂糖 1つ
・ビター 3-4ダッシュ

オールド・ファッションド・グラスを氷で冷やす。ジュレップ・ストレーナーをその端に置いて、内側に角砂糖の香りをスプレーする。角砂糖に香りが染み込んだらグラスに加え、ミキシングスプーンでビターズを加え、均一なペーストを作る。最後にグラスにラムと氷を2つ入れ、オレンジピールと串で刺したレッドチェリーでやさしくかき混ぜる。

9. “El Beso de la Flaca (エル・ベソ・デ・ラ・フラカ)”

2019年ティオペペ・チャレンジの優勝者のイタリア人バーテンダー、マルコ・マシエロによるティオペペをベースとしたカクテル。

材料

・ティオペペ 60ml
・ホワイト・アプリコットを付けたシャルドネ 50ml
・トニック 17.5ml
・オレンジビター 2滴

10. ”Brandy Alexander (ブランデー・アレキサンダー)”

材料

・シェリーブランデー 1/3
・ココア・クリーム 1/3
・ミルク・クリーム 1/3
・シナモンスティック

シナモンスティック以外の全ての材料と氷2-3個を一緒にをシェイカーに入れる。十分に冷えるまでシェイクし、カクテルグラスに入れる。シナモン・スティックを添え、シナモン・パウダーを振る。

11. ”Plata o Plomo(プラタ・オ・プロモ)”

材料

・テキーラ・オル二トス・プラタ 30ml
・マンサニーリャ 45ml
・オロロソ 45ml
・グレープフルーツジュース 30ml
・シロップ 小さじ1杯
・オレンジ・ビターズ
・デコレーション用のグレープフルーツの皮

ミキシング・グラスにすべての材料を入れ、氷を加えステアする。さらに氷を入れ、グレープフルーツの皮をガーニッシュとして入れる。

いかがでしたか?
シェリー・カクテルでグッとシェリーが身近に感じられるのではないでしょうか?
ここ2-3年ほど、インターナショナル・シェリー・ウィークでも、シェリー・カクテル関係のイベントが急増しています。
日本にはたくさんの素晴らしいバーがあるので、美味しいシェリー・カクテルを提供するバーが沢山あります。ぜひ皆さんも様々なシェリー・カクテルを楽しんでみてはいかがでしょうか?

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